|
Här har vi samlat några av våra favoritrecept som vi lärt
oss eller fått från vänner. Mängden mat är beräknad för 4 personer och kakorna/tårtorna för fler personer än så.
Antonis Fantastiska Fetaostbiffar
800 g
nötfärs (om Antoni får bestämma så skall det nog vara färs gjord på oxfilé)
salt
svartpeppar
3-4 klyftor vitlök (eller fler...)
1 paket fetaost som tärnas (grekisk!)
smör
Blanda samman kryddorna och pressa i vitlöken i köttfärsen. Forma dem sedan till handflatsstora biffar.
Peta sedan in en tärning av fetaosten i varje biff. Stek i smör!
Avnjut dem tillsammans med god tillagad potatis (klyftor, mos, pressad...) och skölj ner med en flaska Brolio...
|
|
|
Vår Favoritfilé
(på begäran från Christina)
6 - 700 g
fläsk- eller oxfilé
salt
svartpeppar
smör
1/2 - 1 dl
torr vermouth typ "Martini Extra Dry"
4 dl crème fraiche
1 grönsaksbuljongtärning
1 1/2 dl skivade oliver
Skalad potatis
Börja med att sätta igång potatisen för kokning (med salt i kokvattnet). Skär
sedan de putsade filébitarna i ca 3 cm tjocka skivor och salta
och peppra dem. Stek dem sedan kort på varje sida i smör. Lägg sedan de stektat filébitarna på ett
förvärmt fat. Häll vermouthen i den använda stekpannan och koka ur
stekresterna. Lägg gärna till en klick smör innan. Häll sedan i crème fraichen och smulade buljongtärningen. Rör runt och koka
upp. Salta om det behövs. Häll upp såsen på fatet med filéerna och strö över
de skivade oliverna. Pressa den kokta potatisen och servera.
|
|
|
Roggas Pastasås
2 msk ekologisk olivolja
4 - 500 g
laxfile (frusen eller färsk)
1 fiskbuljong
2 - 3 dl
creme fraiche (15%-ig går bra)
1 - 2 msk tomatpure
1 msk ekologisk ketchup
1 skv torr vermouth (not 1)
(2 msk tacosalsa)
vitlökssalt (Salt)
Häll oljan i botten på en varm gryta och lägg i den tinade fisken. Smula
sönder fisken när den långsamt steks. När allt är söndersmulat, lägg i
buljongen och smutta i så pass med vermouth att den löses upp. I med creme fraichen och låt puttra
upp under omrörning. Häll i resten av ingredienserna och krydda gärna med lite
stark salsa (inte nödv). Smaka av med vitlökssalt
eller vanligt salt (OBS ej mineralsalt).
Servera till nykokt pasta (se recept på annan plats).
Not 1: 1 skv = 1 skvätt
|
|
|
Monas Blodpudding
800 - 900 g fast blodpudding
½ gul lök
2 äpplen
200 g falukorv
lingonsylt
Skär blodpuddingen i tärningar och stek i oljad panna med hög temperatur.
Vänd tärningarna ofta. Hacka löken och stek den med blodpuddingen när
puddingen blivit krispig på ytan. Skär äpplena i
tärningar och stek tillsammans med det övriga några minuter.
Servera med kall (ej stekt) falukorv och rejält med
lingonsylt.
|
|
|
Räkcocktail
4 - 5 hg stora skalade räkor
1 kvist el. ½ tsk torr dragon
1 gul lök
1 klyfta vitlök
några stjälkar dill
1 ½ msk vitvinsvinäger
salt
vitpeppar
3 ½ msk olja
½ msk färskpressad citronsaft
Finhacka kryddorna och lökarna och blanda allt
tillsammans.
Låt blandningen stå i kylskåp några timmar.
|
|
|
Ärtpure
300 g
frysta ärter
1 dl grädde
1 msk färskpressad citronsaft
salt
vitpeppar
2 msk smör
Lägg ärterna i en kastrull med grädden, koka upp försiktigt och låt koka i 5
min.
Tillsätt citronsaften, smöret och kryddorna och kör i mixer. Kyl till
kylskåpstemperatur.
Servera med räkcocktail och lättöl.
|
|
|
Tårta
250 g
smör
2 + 3 dl
socker
4 ägg
1 ½ dl mjölk
4 dl mjöl
4 tsk bakpulver
2 tsk vanillinsocker
½ - 1 dl
hackade sötmandlar eller nötter
3 - 4 bananer eller motsvarande mängd jordgubbar, kiwi eller annan söt
fyllning
3 dl vispad grädde (blanda gärna i en smula mandelmassa)
Blanda det smälta smöret med 2
dl av sockret och skilj ut 4 äggulor (spara vitorna
till marängtoppingen) och vispa ihop med mjölken,
mjölet och bakpulvret.
Bred ut smeten i en bakpapperstäkt långpanna.
Grädda i ugn @ 180°C
i 15 min.
Under tiden, vispa äggvitorna hårt till marängskum och rör försiktigt ner
blandning av 3 dl
socker och vanillinsockret. Tag ur plåten ur ugnen
och bred försiktigt ut marängskummet på ytan av kakan. Strö hackad mandel
(eller nötter) på marängen. Sätt tillbaka plåten i ugnen och fortsätt
gräddningen i ytterligare 20 minuter. Låt sedan tårtbottnen svalna.
Skär den i två lika stora halvor och lyft upp den ena till ett serveringsfat.
Täck denna del med den mosade frukten (t ex banan) och bred ut grädden
ovanpå. Lägg till sist den andra tårtbottnen ovanpå grädden.
Kan med fördel kylas i kylskåp några timmar innan servering.
Garanterad succé!
|
|
|
Karin Z's Frasiga
Äppelkaka
4 - 5 äpplen
125 g smör
1 ½ dl socker
2 dl vetemjöl
¾ tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200°C.
Smörj en ca Ø 25 cm
form. Skala och skär äpplen i skivor (utan kärnor) och fördela dem i formen.
Smält smöret och rör ner socker, mjöl och bakpulver.
Bred blandningen över äpplena. Grädda i ugnen i ca 30 minuter.
Servera med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
|
|
|
Ullis Otroliga Ananaskaka
(Denna har vi inte provat att göra själva ännu, men den är
otroligt god i Ullis version)
Pajdeg:
150 g smält smör
3 dl vetemjöl
1 dl socker
1 tsk bakpulver
Fyllning:
2 dl crème fraiche
1 ägg
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
1 burk (200 g)
ananaskross
½ dl rivet citronskal
1 - 2 msk citronsaft
Sätt ugnen på 175°C.
Smörj en ca Ø 22 cm
form. Tryck ut den ihoprörda pajdegen i formen.
Förgrädda degen i max 10 minuter. Blanda samman
fyllningen och häll i smeten i den förgräddade pajdegen.
Grädda i ugnen i ca 35 minuter till.
Servera den avsvalnade kakan med vaniljglass, vaniljsås eller vispad grädde.
|
|
|
Mickes Guinnesskaka
Kaka:
2 ½ dl Guinness bitter stout
250 g osaltat smör
3 strukna msk kakao
4 ½ dl socker
1 ½ dl crème fraîche
2 ägg
1 msk vaniljsocker/vaniljextrakt
4 ½ dl vetemjöl
2 ½ tsk bikarbonat
Glasyr:
300 g Philadelphiaost
2 ½ dl florsocker
1 ¼ dl vispgrädde
Värm ugnen till 180°C,
smörj och bröa en springform (en sådan där som det går att ta bort botten
ifrån… eller kanten från botten) som är 23 cm i diameter. Häll ölen i en stor
kastrull och lägg i smöret (i bitar) och värm tills smöret har smält. Rör i
kakaon och sockret. Vispa crème fraîche med ägg och
vaniljsockret, häll det sedan i öl-smörblandningen.
Rör slutligen ner mjölet och bikarbonatet i kastrullen.
Häll smeten i formen och grädda i 45 – 60 minuter (180 grader var det). Låt
kakan kallna helt i formen.
Lägg den rumsvarma kakan på ett fat.
Blanda osten med siktat florsocker. Häll i grädden och vispa/rör till dess
massan är jämn och bredbar. Fluffa upp glasyren på kakan så att det ser ut
som skummet på ett glas Guinness.
Drick gärna ett glas lagrad porter till kakan, otroligt gott tillsammans!
Not: detta recept räcker till 8 - 10 personer
|
|
|
Created:
22 November 1999 by Roger Wigren
Last Modified: November 2011 by Jane and Roger
Home
URL: http://www.wigrens.net
|
|